VIDA SANA Y LARGA PARA EL CEREBRO: El valor reconstructivo de las grasas — MAPAS GOURMET

Las grasas son uno de los tres macronutrientes de la dieta humana que aseguran nuestra salud, el bienestar físico, y la vida misma. Los otros dos son los carbohidratos y las proteínas. 21 palabras más

VIDA SANA Y LARGA PARA EL CEREBRO: El valor reconstructivo de las grasas — MAPAS GOURMET
después de muuucho tiempo, una publicación mía en Mapas Gourmet 🙂 qué emoción 🙂

20 comentarios

  1. Es una artículo magnífico Alona, enhorabuena por la publicación, en particular aprendí que el doble enlace entre átomos de C define el tipo de grasa. Un saludo.
    Ahora que durante el invierno ¿A ver quién rechaza un plato de patatas revolconas con torreznos?

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    • muchas gracias, Carlos, confieso que lo entreguè hace tiempo, así que su publicaciòn tambièn ha sido una gran sorpresa para mi 🙂 me encantan las grasas y siempre me gustaban 🙂 solo espero morir de infarto, y no sufrir ningun derrame cerebral. aun que, no sé si sabes, uno de mis idolos cientificos, Paul Bach-y-Rita, el hombre que dio inicios a los estudios de la plasticidad cerebral, fue quien mostró al mudno, por primera vez, que un derrame cerebral no es un sentencia — si ayudar al cerebro, éste se recupera de manera menos imaginada. un gran abrazo, que tenga una super semana 🙂 ya estamos llegando al 2020. me provoca escribir textos èpicos: QUÉ SE VA PARA SIEMPRE, QUÉ QUIERO QUE SE VAYA PARA SIEMPRE 🙂

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      • Receta para elaborar patatas revolconas.
        En una sartén con unas gotas de aceite de girasol, se fríen lentamente los trozos de panceta para que vayan eliminando grasa, es una pena pero habrá que desecharla para mantener bajo el colesterol. O en caso de gula reticente amarrarse durante horas a la bicicleta.
        Sobre dos o tres cucharadas de aceite de oliva u otro de sanidad contrastada, se pocha a fuego lento, sin que llegue a dorar. una cebolla bien picada y una cucharada de postre de pimentón picante, que aportarán suavidad al plato, al tiempo que se va añadiendo una patata por comensal, cortada en dados más una para el cazo. Cuando se ablanden vamos a aplastar los trozos mediante el uso de un fuerte tenedor, sin alcanzar la textura del puré. Se sirven las papas acompañadas de los torreznos y si gustan con una rodajas de chorizo fritas aparte y una copa de vino tinto. Un abrazo.
        Ojo la medir la sal que el tocino y el chorizo curados ya ponen alguna por su parte.

        .

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      • parece muy rico!!! lo único que tiene malo la grasa, es altamente calorífica y si no medimos, pues engordamos 🙂 gracias por la receta, veo que en la famosa comida peruana hay un sinfín de elementos de la no menos famosa cocina española 🙂 una preparación aprecida aquí se da a los plátanos. un abrazote para esta semana 🙂

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      • pues, la gente de épocas anteriores trabajaban duro, y buscaban hacer sus comidas bien consistentes para rendir. los plátanos aquí están presentados en una gran variedad, y en la selva es una de las fuentes de carbohidratos más popular, es por ello que existen muchas formas de prepararlo. el plátano verde, para mi gusto, es algo incipido, pero, a lo largo, es la idea de la guarnición — ser el fondo para no apacar el sabor principal 🙂

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